超軟水 日本茶 の甘みと香りを引きだす効果があります。おいしい日本茶を飲む際にお茶にこだわる方はとても多いのですが、水にも気を配るとさらにおいしいお茶を楽しめることができます。
超軟水 日本茶 をおいしく飲む水
緑茶はグルタミン酸や甘みの成分の一つであるテアニンといった物質を含み、また若葉の爽やかな香りを残す、非常にデリケートなもの。この微妙な味わいと香りは、それにふさわしい水を使わないかぎり引き出すことはできません。
よく、東京や大阪といった大都会で飲むお茶はまずいといわれるのですが、これは都会の水道水の塩素や鉄サビ、カビ臭物質が緑茶の香りを打ち消してしまうからです。お茶の繊細な味と香りを生かすためにふさわしい水は、超軟水 ミネラルウォーター です。それも硬度50度全後の『ボルヴィック』や『立山玉殿の湧水』などがおすすめです。
あまり硬度が高いとお茶に含まれているタンニンがうまく抽出されないし、反対に低すぎても香りが出てきません。
そして、硬度と同等に大切なのが、水の温度。緑茶は抽出する水の温度が高いと、苦みばかりが強く出てしまい、甘みが感じられなくなってしまいます。だから沸騰したお湯でそのままいれたりせず、必ず摂氏80度くらいに温度を下げてから入れるようにするとおいしいお茶になります。
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